Nachlese zum Sauerkrautfest im Oktober in Striesen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mit viel Fleiß und Energie haben wir zu unserem ersten Sauerkraut-Fest ca. 20 kg Weißkohl gewaschen, geschnitten, gemischt, gestampft und mit Salz eingelegt in der Hoffnung Ende November leckeres Sauerkraut zu verkosten.

Trotz Muskelkater vom Stampfen am nächsten Tag hat es allen riesig viel Spaß gemacht. Wir werden dieses gelungene Vergnügen sicherlich im nächsten Jahr wiederholen.

 

Nach den vielen Mühen zum SauerkrautFest im Oktober die vielen Kohlköpfe zu waschen, zu schneiden, in kleinen Portionen zu stampfen…… und warten…..warten….warten….

Das Warten nun ein Ende. Der sorgsam gehütete und immer wieder abgedichtete Topf wurde geöffnet.

Das Warten hat sich gelohnt. Der Duft des vergorenen Kraut´s schlägt uns entgegen.

Freudig wird die erste Portion roh verkostet. ….Toll! Sogar besser als im letzten Jahr.

Schnell ist die erste Portion abgewogen; die geheimen und ungeheimen Zutaten zusammengetragen und in der Pfanne versenkt. Mit den gekochten Kartoffeln mmmmhhh.. Ein Genuß!

 03.12.2011 Micha & Gisi

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Hört, hört,

Sohn Erik und mein Enkel haben den Deckel des Sauerkrauttopfes angehoben. Sie meinten, das Kraut sei noch sehr knackig und wenig gewürzt.
Letzteres kann ja an uns liegen. Der Topf, er ist nicht mehr neu, schwitzte und lief unten bissel aus. Evtl. ist deshalb das Kraut knackig geblieben.
Macht nichts, wir lassen es noch etwas stehen und genissen es später.

Gerda Stender

Regines Sauerkraut Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

ca. 400 g Sauerkraut
ca. 1 Zwiebel
1 EL Öl
50 ml Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
1 Stk. Speckschwarte
2 Stk. Wachholderbeeren
5 Stk. schw. Pfeffer
1 Stk. Lorbeerblatt
Apfelmus oder Äpfel nach Geschmack
10 g. kalte Butter
mildes Chilipulver
Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und bei milder Hitze glasig dünsten.
Sauerkraut dazugeben und kurz mit dünsten, mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Gemüsebrühe dazu gießen, Speckschwarte und Apfel dazu geben und bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren.
Bei Verwendung von Apfelmus statt Apfel dies nach ca. 30 Min. zufügen.

Die  Gewürze (Wachholder, Lorbeer und Pfeffer) in Säckchen füllen und ebenfalls dazugeben.

Am Ende der Garzeit Gewürzsäckchen entfernen, kalte  Butter hinzufügen, Kraut mit Chilipulver, Zucker und Salz abschmecken.